Nasce in Boemia nel 1835. Si laurea in medicina nel 1857 a Vienna alla cui Università sarà prima associato e poi professore straordinario di medicina interna. Clinico di grande fama, al Winternitz si deve di aver introdotto a Vienna l’insegnamento dell’idrologia medica. Le sue lezioni sull’argomento sono raccolte in un Trattato di idroterapia di grande successo, così come lo stabilimento per le cure idroterapiche che egli apre a Kaltenleutgeben.